「開化亭」期間限定・特別ランチコース終了

岡田美術館併設の飲食施設「開化亭」では、鮨をメインとした特別ランチコースを期間限定でご提供します。

銀座で長年鮨を握ってきた職人が、食材の持ち味を余す事無く引き出し、一貫一貫、海の恵みに感謝の気持ちを込め、江戸前鮨に仕立てます。

料理の盛り付けに使われる江戸食器と、現代の鮨とのコラボレーションも、ぜひお楽しみください。

 

＊予約制（1日16名様限定）

　お申し込み先：0460-87-3931（美術館代表）

＊価格　お一人様　8000円（税込）

 

＜メニュー＞

・前菜

　柿釡、車海老、花蓮根酢取り、豆腐酒粕漬け、串差し

・蒸し物

　朴葉蒸し

・鮨握り

　鮪漬け2貫、小肌、平目昆布〆、煮帆立、穴子、煮蛸、干瓢巻き

・汁物

　蜆、青葱

 

＜料理人プロフィール＞

長岡淳二（ながおかじゅんじ）43歳

18歳で鮨の世界に入り、銀座及び有名ホテル等で修行。銀座の鮨屋にて料理長として5年勤務した後、37歳で独立し店を構える。